2020 yılında kurulan Estrellas del Sur, gençler arasında Avrupa kültürü farkındalığını artırmak, toplumsal uyumu teşvik etmek ve uluslararası iş birliğini yaygın eğitim yoluyla desteklemek amacıyla çalışmalar yürütmektedir. Kültürlerarası diyalogun güçlendirilmesi, çevre bilincinin artırılması, girişimcilik ve yerel kalkınma konularında farkındalık oluşturulması, gençlik alanında bilgi paylaşımının desteklenmesi temel öncelikler arasında yer alır. Eğitim, kültür, istihdam, uluslararası hareketlilik, aktif yurttaşlık ve kolektif katılım gibi başlıklarda faaliyetler gerçekleştirilmekte; bu çerçevede kamu kurumlarıyla iş birliklerine açık etkinlikler, eğitimler, toplantılar ve ziyaretler düzenlenmektedir.

Gençlerin kişisel ve mesleki becerilerini geliştirerek Avrupa boyutunda deneyim kazanmaları, sosyal ve kültürel hayata aktif katılımları hedeflenmektedir. Farklı sosyal, kültürel ve eğitsel geçmişlerden gelen bireylerin eşit şartlarda ilerleyebilmesi için destekleyici araçlar sunulmakta; eğitime erişimi sınırlı olan grupların güçlendirilmesi amaçlanmaktadır. Ayrıca, kültürel, sanatsal, eğitsel ve çevresel ifade biçimlerinin desteklenmesine önem verilmektedir.

Her yaştan ve geçmişten bireylere açık olan bu çalışmalar, özellikle yurt dışında deneyim kazanmak isteyen gençlere yöneliktir. Kurumun üyeleri, daha önce çeşitli Avrupa projelerinde ve uluslararası etkinliklerde kazandıkları deneyimlerle bu hedeflerin hayata geçirilmesinde aktif rol almaktadır.